Pemakanan untuk pankreatitis: kami memikirkan apa yang boleh anda makan dan apa yang mustahil

Keradangan pankreas, atau pankreatitis, adalah penyakit serius yang dapat mengurangkan kualiti kehidupan manusia dengan ketara.

Ia boleh disebabkan oleh pelbagai sebab dan meneruskan bentuk yang berbeza, tetapi dalam semua kes, pankreatitis menyebabkan masalah dengan pengeluaran enzim pencernaan, yang bermaksud bahawa fungsi mencerna makanan dan penyerapan nutrien dan penyerapan nutrien.

Doktor telah membangunkan rejimen rawatan khas untuk penyakit ini, tempat penting di mana ia memerlukan pemakanan yang betul.

Peraturan kuasa asas untuk pankreatitis

Pankreas adalah salah satu peserta utama dalam proses pencernaan. Enzim -enzim yang dibangunkan oleh makanannya yang berpecah secara aktif, menyumbang kepada asimilasi yang cepat dan lebih lengkap. Besi yang sihat dengan mudah mengatasi tugas ini, menghasilkan jumlah enzim pankreas yang tepat (enzim). Tetapi dalam kes keradangan, terlalu lemak atau makanan berat menyebabkan beban yang lebih besar pada organ, bahkan lebih memburukkan keadaannya.

Dalam kes pankreatitis dalam apa jua bentuk, anda harus mematuhi bukan sahaja peraturan yang ketat dalam pilihan produk yang akan kita bicarakan di bawah, tetapi juga prinsip makanan khas yang direka khusus untuk membantu pankreas lebih mudah untuk mengatasi fungsi utamanya.

• Pertama, anda harus mematuhi peraturan pemakanan pecahan, iaitu, untuk makan sering, lima hingga enam kali sehari dalam bahagian kecil sehingga 300 g.
• Kedua, bahan kimia pankreas dan organ pencernaan yang lain semestinya kimia. Untuk ini, segala -galanya yang boleh menyebabkan kerengsaan mereka dan mencetuskan pengeluaran enzim yang terlalu aktif dikecualikan daripada diet. Kebanyakan produk direbus atau dibakar.
• Ketiga, adalah perlu untuk melepaskan mekanikal saluran gastrointestinal, iaitu, makan hidangan dalam bentuk cincang atau bahkan dihapuskan (untuk pankreatitis akut atau pemburuan bentuk kronik penyakit).

Penting!

Penggunaan hidangan yang terlalu panjang juga boleh menyebabkan perencatan selera makan dan penurunan berat badan, jadi apabila mengeluarkan keterukan dan meningkatkan keadaan pesakit dipindahkan secepat mungkin ke versi diet kalis air.

• Keempat, diet harus mengandungi sehingga 60% protein haiwan, iaitu, kira -kira 200 gram setiap hari.
• Kelima, jumlah lemak sehingga 50 g sehari adalah terhad dengan pengedaran seragam makanan mereka pada siang hari. Lemak dibenarkan untuk digunakan hanya untuk memasak, sebagai hidangan bebas, mereka dilarang. Sebagai contoh, sandwic dengan mentega perlu ditinggalkan, kerana beban lemak yang berlebihan dengan kebarangkalian yang tinggi akan menimbulkan masalah penyakit dan memburukkan lagi.
• Keenam, jumlah gula dan makanan yang mengandungi gula sehingga 30-40 g sehari harus dibatasi, sementara kandungan karbohidrat harus tetap biasa, sehingga 350 g sehari. Ia dibenarkan untuk menggantikan gula dengan xylitol atau gula -gula lain.
• Dalam tujuh, penggunaan produk yang menyebabkan peningkatan pembentukan gas (kembung) dikecualikan.
• Vosmys, penggunaan garam adalah terhad. Norma yang dibenarkan adalah tiga hingga lima gram hari.

Mengenai produk mana yang dibenarkan dengan keradangan pankreas, dan yang dilarang sama sekali, kami akan memberitahu anda di bawah.

Apa yang boleh dimakan dengan pankreatitis bergantung kepada bentuk penyakit

Dalam pankreatitis kronik, pada tahap pengampunan yang berterusan, pesakit harus makan mengikut keperluan asas, tetapi makanan tidak perlu dicincang atau dihapuskan. Tujuan diet dalam pankreatitis kronik adalah untuk memastikan pemakanan yang baik, penurunan dalam proses keradangan di pankreas, dan pemulihan fungsinya.

Hidangan goreng, produk yang menyumbang kepada penapaian di usus dan kaya dengan minyak pati dikecualikan daripada diet, serta semua membran mukus yang menjengkelkan dari perasa dan rempah -rempah saluran gastrousus, bahan ekstraktif. Sebagai contoh, daging mengandungi bahan ekstraktif yang dibahagikan kepada nitrogen dan tidak masuk akal. Satu kilogram daging mengandungi purata 3.5 g bahan ekstraktif nitrogen. Kebanyakan bahan ekstraktif nitrogen dalam daging babi: jumlah kandungannya mencapai 6.5 g dalam satu kilogram tisu otot. Jumlah bahan ekstraktif terkecil diperhatikan dalam kambing - 2.5 g per kilogram otot. Dalam hal ini, dalam kes -kes di mana perlu untuk mengehadkan bahan ekstraktif, kambing yang rendah boleh disyorkan.

Bahan ekstraktif nitrogen adalah karnosin, creatine, assernive, pangkalan purine (hypoxantin), dan lain -lain. Nilai utama bahan ekstraktif adalah sifat rasa mereka dan merangsang kesan pada rembesan kelenjar pencernaan.

Maafkan bahan ekstraktif - glikogen, glukosa, asid laktik - terdapat dalam daging dalam jumlah kira -kira 1%. Dalam aktiviti mereka, mereka jauh lebih rendah daripada bahan ekstraktif nitrogen.

Daging haiwan dewasa lebih kaya daripada bahan ekstraktif dan mempunyai rasa yang lebih ketara daripada daging haiwan muda. Ini menerangkan fakta bahawa sup kuat hanya boleh diperolehi daripada haiwan dewasa. Bahan -bahan ekstraktif daging adalah patogen yang bertenaga dari rembesan kelenjar gastrik, dan oleh itu kuah yang kuat dan daging goreng paling teruja dengan pemisahan jus pencernaan. Daging rebus tidak mempunyai harta ini, dan oleh itu ia digunakan secara meluas dalam diet, diet kimia, untuk gastritis, penyakit ulseratif, penyakit hati dan penyakit lain organ pencernaan.

Hidangan dikukus atau dibakar. Kuasa jenis ini biasanya disyorkan untuk masa yang lama untuk memberi pankreas keupayaan untuk pulih. Senarai produk yang dibenarkan untuk pankreatitis kronik agak luas, jadi pesakit mempunyai peluang untuk makan bukan sahaja betul, tetapi juga lazat.

Pemakanan terapeutik dalam bentuk pankreatitis akut dan dengan keterukan pankreatitis kronik hampir sama. Pada hari pertama penyakit ini, ia termasuk dalam sistem kecemasan dengan serangan dan bertujuan untuk mengurangkan kesakitan dan aktiviti pankreas. Formula tradisional - "sejuk, kelaparan dan kedamaian" - dengan sempurna mencerminkan prinsip -prinsip rawatan pankreatitis akut dan keterukan bentuk kronik.

Untuk mencipta pankreas, kelenjar berfungsi pesakit disediakan dengan nutrien yang diperlukan (biasanya asid amino dan vitamin) menggunakan pemakanan parenteral yang diselaraskan, iaitu, oleh infusi intravena (pentadbiran), yang melangkaui saluran gastrointestinal. Dalam sesetengah kes, jika pesakit tidak mempunyai muntah dan tanda -tanda gastrostasis, iaitu kelembapan dalam aktiviti perut, ia dibenarkan untuk minum air mineral alkali atau teh lemah, kira -kira 1.5 liter sehari. Pada kira -kira hari kedua atau ketiga, pesakit secara beransur -ansur dipindahkan ke diet enterik yang terhad, dan kemudian menjadi penuh.

Pemakanan terapeutik dalam pankreatitis akut dan keterukan bentuk kronik berbeza dengan beberapa ciri. Pertama sekali, adalah perlu untuk memperkenalkan jumlah protein yang tepat ke dalam pesakit secepat mungkin, kerana ia perlu untuk sintesis enzim inhibitor yang menindas pengeluaran pankreas terakhir. Untuk mengurangkan beban pada organ, campuran khas untuk pemakanan enterik kadang -kadang digunakan melalui siasatan atau tiub. Kira -kira dua minggu kemudian, pesakit dibenarkan menjadi diet yang diperluaskan dengan bahan kimia dan mekanikal organ.

Pesakit dalam tempoh ini mengesyorkan pelbagai jenis sup mukus pada decoctions bijirin atau sup sayur -sayuran, hidangan stim cincang dari daging dan ikan yang rendah, omelet protein stim, sayur -sayuran dan buah -buahan, keju pondok yang baru disiapkan, teh, teh, sup rosehip, compotes, jeli. Garam untuk hidangan memasak tidak digunakan.

Diet Terapeutik "Jadual No. 5 P": Senarai Produk

Apabila mendiagnosis pankreatitis, pesakit, bersama dengan rawatan dadah, menerima cadangan untuk pemakanan terapeutik. Terutama bagi pesakit dengan pankreatitis, versi khas diet No. 5 disyorkan untuk penyakit hati dan pundi hempedu telah dibangunkan - Diet No. 5 p.

Terdapat dua pilihan untuk diet ini. Yang pertama ditunjukkan untuk pankreatitis akut dan keterukan kronik, ia ditetapkan selepas berpuasa selama kira -kira seminggu. Kandungan kalori diet adalah 2170-2480 kcal.

Pilihan kedua, yang ditetapkan untuk pankreatitis kronik dalam peringkat remisi, dicirikan oleh kandungan protein yang tinggi, diet harian dengan diet ini harus mempunyai nilai tenaga kira -kira 2440-2680 kcal.

Menu anggaran untuk satu hari mengikut Diet No. 5 P (pilihan kedua):

• Sarapan pagi: bubur oat di atas air, souffle keju kotej, jus lobak merah;
• Sarapan Kedua: Bakar Apple;
• Makan tengah hari: Zucchini dan wortel, gulungan daging lembu dengan labu labu, jaket berry;
• Snek petang: Kuki yang tidak berpakaian, teh lemah;
• Makan malam: Pike perch cutlets dengan kembang kol, kompot.

Senarai produk yang dibenarkan oleh Diet No. 5 P adalah seperti berikut:

1. Bubur dan bijirin: Semolina, oatmeal, nukleus soba, beras yang disediakan di atas air.
2. Produk Tenusu: Keju Cottage 1% Lemak, Yogurt dan Kefir dengan Kandungan Lemak Rendah, Varieti Keju Rendah -Fat.
3. Sup: Membran mukus pada decoction of bijirin, sup sayur-sayuran, sup berdasarkan sup daging sekunder, sup-hidung.
4. Daging dan Ikan: Ayam (payudara), arnab, daging lembu rendah, ayam belanda, cod, hack, sehingga, pike, pike perch, flounder dan lain -lain jenis -fat rendah, direbus atau dikukus dalam bentuk tag, potong, bakso, gulung.
5. Sayuran dan buah -buahan: zucchini, kentang, kubis brokoli, kubis berwarna, lobak merah, tomato (dengan berhati -hati), timun, labu, epal manis dan pear (sebaik -baiknya bakar), buah -buahan kering. Rebus sayur -sayuran, kadang -kadang dihapuskan.
6. Sauses: Sos putih kecemasan seperti Behamel, pada merebus sayur-sayuran, buah-buahan.
7. Sweet: Buah dan buah beri, mousses, jeli, marshmallow (dalam kuantiti kecil), madu, pastille, beberapa jenis kuki yang tidak akurat.
8. Produk lain: Minyak mentega dan sayur -sayuran untuk memasak, telur ayam (protein), roti gandum semalam.
9. Minuman: jus - lobak merah, labu, aprikot, rosewood, air mineral, teh lemah.

Perkembangan diet dengan peningkatan kesejahteraan dibenarkan untuk dijalankan hanya dalam senarai hidangan yang dibenarkan, tanpa melanggar teknologi memasak dan tidak melebihi jumlah yang disyorkan.

Produk yang dilarang semasa keradangan pankreas

Diet No. 5 P dilarang sama sekali memakan produk berikut:

1. Bubur dan bijirin: kacang, kacang, barli dan bijirin jagung.
2. Produk tenusu: susu, krim masam, krim dengan kandungan lemak yang meningkat, keju keras, keju kotej lemak.
3. Sup: Berdasarkan daging dan sup ikan yang kuat, serta dengan sayur -sayuran yang berlebihan sebagai stesen minyak: borsch, dermaga, sup kubis, telinga.
4. Daging dan Ikan: Varieti lemak ikan - salmon, trout, kaviar salmon, ikan asin dan asin, ikan kalengan, babi lemak dan daging lembu, sosej, daging asap, angsa, itik, daging kalengan.
5. Sayuran dan buah -buahan: Semua makanan sayuran dan buah dalam tin, kubis putih, bawang, lobak, terung, lada loceng.
6. Sauses: saus tomat, adjika, mustard dan semua sos akut.
7. Sweet: Coklat, ais krim, adunan pasir, krim gula -gula.
8. Produk lain: lemak haiwan, roti rai dan mana -mana sdoba, cendawan dalam apa jua bentuk.
9. Minuman: Jus - oren, anggur, ceri, tomato, minuman berkarbonat, sebarang alkohol, teh dan kopi yang kuat.

Pelanggaran diet boleh menimbulkan serangan walaupun keadaan pesakit stabil untuk masa yang lama.

Kepentingan enzim ketika mencerna makanan

Menggali makanan di dalam badan pergi dengan penyertaan enzim beberapa jenis yang dihasilkan oleh perut, pankreas dan usus kecil. Setiap enzim bertanggungjawab untuk pemisahan komponen makanan tertentu. Dalam kes ini, enzim dihasilkan, membelah:

• Protein - protease (thripsin, chiriperipsin);
• asid nukleik - nukleus;
• lemak - lipase (steapsin);
• Karbohidrat adalah amilase.

Sekiranya keradangan pankreas berlaku, keupayaannya untuk mensintesis enzim berkurangan, kekurangan enzimatik berlaku. Keadaan ini ditunjukkan oleh pelanggaran fungsi pencernaan badan dan penyerapan nutrien kepada mereka, beberapa gejala yang tidak menyenangkan, seperti najis cecair yang banyak, dehidrasi badan, gejala kekurangan vitamin dan anemia. Berat badan boleh jatuh dengan tajam, seringkali pedih ulu hati, loya, muntah, kembung berlaku. Kekurangan enzim yang berpanjangan sangat berbahaya, kerana tanpa rawatan yang betul ia membawa kepada penipisan badan yang lengkap.

Oleh itu, pemakanan yang betul, digabungkan dengan terapi enzim yang bertujuan untuk menambah kekurangan ezim, cukup mampu mengurangkan manifestasi pankreatitis dan kegagalan enzim yang tidak menyenangkan. Perkara yang paling penting adalah dengan jelas memenuhi semua pelantikan doktor yang hadir, mengelakkan persembahan amatur.